為什么庫存管理很重要？

新型冠狀病毒影響了世界各地的食品和飲料制造供應(yīng)鏈，全球各地的封鎖導(dǎo)致客戶需求波動。消費者對某些商品的需求突然飆升（比如耐存放的快餐食品），迫使食品制造商增加供應(yīng)并調(diào)整庫存。但是食品生產(chǎn)企業(yè)的商品有其特殊之處于，庫存通常是易腐爛的，有保質(zhì)期要求的，這要求供應(yīng)鏈的管理方式既要確保產(chǎn)品的交付，又要確保消費者的安全。

另外，食品和飲料行業(yè)由于其行業(yè)特殊性，直接關(guān)系到國計民生和人民健康，普遍受到高度監(jiān)管，這意味著食品需要符合健康標(biāo)準(zhǔn)，并且肯定需要在庫齡增長到足以對消費者造成傷害之前將其移除。

有效的的食品和飲料供應(yīng)鏈都需要出色的庫存管理 - 監(jiān)督貨物從制造商到倉庫到銷售點的流動過程。它包括原材料、半成品、成品的倉儲和加工。它是供應(yīng)鏈管理，以及涉及購買或銷售產(chǎn)品的任何業(yè)務(wù)所必需的。改善庫存管理需要加強對倉庫運營及其內(nèi)部實物庫存的控制。

如何才能改善優(yōu)化食品生產(chǎn)行業(yè)的庫存管理

賽捷管理專家給出了如下建議：

1. 評估您當(dāng)前的流程

2. 執(zhí)行例行庫存審查

3. 了解客戶行為并利用大數(shù)據(jù)

4. 優(yōu)化庫存補貨

5. 確保更快的產(chǎn)品召回

6. 減少食物浪費

1. 評估您當(dāng)前的流程

在企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)之前，需要全面了解企業(yè)的業(yè)務(wù)實況。

有效的庫存管理是以目的為導(dǎo)向的。為了使企業(yè)可以專注于系統(tǒng)中需要改進(jìn)的特定方面，我們需要了解鏈條中每個環(huán)節(jié)的作用，管理者需要咨詢團(tuán)隊的其他成員，以確定潛在的問題區(qū)域并從那里開始著手改進(jìn)。

在食品和飲料制造中，您可以在重新制定庫存流程時重點關(guān)注以下領(lǐng)域：

· 提高庫存可見性：通過提高可見性和控制力來協(xié)調(diào)生產(chǎn)、采購和物流，從而最大限度地減少生產(chǎn)過剩。

· 管理需求：使用需求計劃和建模工具避免過多的庫存，以支持即時生產(chǎn)。

· 流程優(yōu)化：通過為員工提供所需的訪問權(quán)限，通過自動化簡化決策和審批，消除等待。

· 減少貨物移動：通過適時生產(chǎn)和物流來解決運輸問題，避免不必要地將貨物從一個地方轉(zhuǎn)移到另一個地方。

· 聚焦問題：防止過度處理，并專注于只會創(chuàng)造價值的行動，例如創(chuàng)建物料清單。

· 數(shù)據(jù)支持：通過提供數(shù)據(jù)來阻止不必要的運動，確保您的機器以最高效、最有成效和最有效的方式工作。

· 關(guān)注過程：實施控制以消除缺陷，確認(rèn)偏差的位置，并在源頭上阻止它們。

2. 執(zhí)行例行庫存審查

庫存管理的一個重要部分是簡單地知道你有多少庫存。食品和飲料物品進(jìn)入倉庫后可能會丟失，被盜或損壞。這是不可避免的。通常，丟失的物品不會報告，除非需要它的人及時發(fā)現(xiàn)，通過定期檢查您的物理庫存以確保記錄的準(zhǔn)確性來解決此問題。

3. 利用大數(shù)據(jù)了解客戶行為

大數(shù)據(jù)可以提高企業(yè)做出準(zhǔn)確預(yù)測的能力，這可以大大改善庫存管理。一年四季，顧客對食品飲料的購買習(xí)慣往往不同。其中一些可能更明顯，比如與春節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日等季節(jié)性假期有關(guān)，但有時如果沒有數(shù)據(jù)分析，企業(yè)將無法捕捉到這些變化。為了避免庫存過多或不足，企業(yè)可以依靠數(shù)據(jù)技術(shù)在適當(dāng)?shù)臅r間存儲合適的庫存商品。

ü 跟蹤您重新進(jìn)貨某些商品的頻率，并嘗試識別趨勢或模式 - 可能存在季節(jié)性或其他外部因素會影響您的產(chǎn)品流。

ü 請注意客戶訂購更多和訂購較少的時間段。牢牢掌握客戶的行為方式可以讓您在生產(chǎn)不足和生產(chǎn)過旺中保持領(lǐng)先地位，從而保持正確的庫存平衡。

大數(shù)據(jù)可以通過標(biāo)記您可能甚至不知道存在的問題來提高庫存管理的效率。

4. 優(yōu)化庫存補貨

過去，您可能不得不手動檢查庫存，并根據(jù)猜測做出重新訂購的決定?，F(xiàn)在，技術(shù)可以讓您分析趨勢，這些趨勢可以揭示哪些產(chǎn)品沒有銷售，并提醒員工何時需要開始重新訂購更多特定產(chǎn)品。在銷售旺季，這對于產(chǎn)品的順暢流通至關(guān)重要。食品零售商總是希望能縮減配送時間，根據(jù)銷售和預(yù)測需求每天補充供應(yīng)，這意味著超市可以最大限度地延長食品保質(zhì)期。

5. 確保更快的產(chǎn)品召回

處理不當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品召回可能會損害您的業(yè)務(wù)聲譽，有時是不可挽回的。我們需要有個完善的質(zhì)量追溯系統(tǒng)。如果處理不當(dāng)，它可能會對您的品牌造成永久性損害，因此您需要迅速采取行動并確保最小的損害。要獲得實時數(shù)據(jù)訪問權(quán)限，您必須集中存儲數(shù)據(jù)，從而允許您跟蹤來自供應(yīng)鏈最遠(yuǎn)端的數(shù)據(jù)，通過生產(chǎn)過程以及來自客戶的數(shù)據(jù)。

6. 減少食物浪費

如今客戶對食物浪費造成的問題有了更強的環(huán)保意識。投資庫存管理技術(shù)是值得的，這些技術(shù)可以減少多余的庫存和處理，最終減少易腐物品的浪費。

第一個選擇是要求零售商共享數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)不僅可以幫助您制定生產(chǎn)計劃，提高效率和提高質(zhì)量，還可以促進(jìn)“綠色革命”。此外，還要調(diào)查如何以某種方式重復(fù)使用剩余產(chǎn)品，比如對于臨期商品，超市可以折價出售，或者轉(zhuǎn)為它用。

補充：

Sage X3 ERP支持庫存的例行盤點、永續(xù)盤點等多種盤點方法，可以按產(chǎn)品設(shè)定補貨策略，同時批號和序列號跟蹤，可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量追溯要求，對食品飲料行業(yè)有完整的保質(zhì)期管理方案：設(shè)定保質(zhì)期參考日期、庫存復(fù)檢、質(zhì)量更新、批號更新、過期商品控制等。大家可以參考頭條號平臺如下視頻：

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